C'est avec des sentiments partagés que le personnel de la boulangerie Gellertstadt se souvient de l'incendie de l'atelier de production en 2007 : d'une part la tristesse de voir partir en fumée le fournil vieux de presque 50 ans installé dans le bâtiment. Et la joie d'autre part, puisque le nouveau bâtiment offrait à cette moyenne entreprise prospère la chance de réussir le passage de la tradition à la modernité. Cette transition exigeait cependant une prise en compte optimale des aspects qualité, hygiène et expansion.
Installé à Hainichen, entre Chemnitz et Dresde, et le fruit d'un investissement de six millions d'euros, le nouvel atelier de production de l'entreprise est tout en ouvertures, moderne et baigné de lumière. Chaque jour, 22 boulangers, pâtissiers, compagnons et apprentis y assurent l'approvisionnement des filiales en petits pains, baguettes, tartes et gâteaux toujours frais. La boulangerie livre aujourd'hui ses produits frais à 28 filiales dans un rayon d'environ 70 kilomètres, parfois même plusieurs fois par jour pour certaines, et elle ne cesse de se développer.
Comme dans tous les métiers de l'agroalimentaire, l'hygiène joue ici un rôle déterminant. Voilà pourquoi depuis de nombreuses années déjà, la boulangerie mise sur les produits Tork : toutes les filiales sont équipées du système de distributeurs pour essuie-mains en rouleau H1 et du système de distributeurs de savon S1. Aujourd'hui, la direction de l'entreprise fait de plus entièrement confiance aux solutions d'hygiène innovantes pour son atelier de boulangerie, à Hainichen : « Nos besoins en chiffons de nettoyage et d'essuyage pour le secteur alimentaire sont énormes, car nous accordons une importance considérable à la propreté absolue et constante des surfaces, en particulier dans l'atelier de boulangerie. » C'est ainsi que Rocco Grunwald, chef de production, décrit les exigences qu'il a soumises à la société Bunzl Verpackung GmbH, partenaire Tork. Il s'agissait dès lors de trouver des chiffons de nettoyage et d'essuyage de grande qualité qui garantissent une hygiène impeccable – de préférence avec un système de distributeurs assorti.
Depuis avril de cette année, Tork propose une nouvelle gamme de distributeurs pour chiffons de nettoyage et d'essuyage, Tork Performance. Ceux-ci s'intègrent parfaitement dans les environnements de travail les plus divers et offrent, grâce à un vaste éventail de chiffons assortis en trois niveaux de qualité – Tork Premium, Advanced et Universal –, la solution idéale pour chaque type d'utilisation. Le distributeur Tork Performance pour chiffons pliés feuille à feuille à montage mural (système W4) notamment a convaincu le chef de production : avec leurs tons turquoise et blanc qui suggèrent l'hygiène et la propreté, les distributeurs se fondent parfaitement dans le décor de l'atelier de boulangerie. Une fixation à clips permet en outre de décrocher aisément les appareils du mur – la solution idéale lorsqu'un nettoyage à fond de l'atelier au jet de vapeur s'impose.
En tant qu'entreprise moderne, la boulangerie Gellertstadt accorde également une importance considérable à l'écologie. L'ouverture fonctionnelle du distributeur Tork Performance pour chiffons pliés feuille à feuille garantit une distribution contrôlée – et les chiffons de trop qui atterrissent dans la poubelle sans avoir été utilisés appartiennent dès lors au passé. Le papier est en outre protégé de la saleté à l'intérieur du distributeur, contribuant ainsi à réduire la consommation, à préserver l'environnement et à faire baisser durablement les coûts.
L'entreprise moyenne en pleine expansion a non seulement opté pour la gamme de distributeurs Tork Performance, mais aussi pour les chiffons de nettoyage assortis Tork Premium 530, tous deux constituant à ses yeux la solution idéale. Les chiffons de nettoyage non tissés à sensation textile sont certifiés ISEGA et donc agréés pour le contact alimentaire de courte durée. Ces chiffons jetables – la boulangerie les renouvelle chaque jour – ont une surface structurée qui permet d'éliminer sans traces les salissures les plus rebelles.
La boulangerie riche en tradition continuera à miser entièrement sur les solutions complètes et flexibles de Tork à l'avenir puisqu'à long terme, les distributeurs Tork Performance pour chiffons pliés feuille à feuille et les chiffons de nettoyage Premium 530 doivent équiper non seulement l'atelier, mais aussi toutes les filiales.
